• KAUNIS JA MAISTUVA KANNUJUOMA KRUUNAA JUHLAPÖYDÄN

    Kuopiossa yksi yhteistyökumppaneistamme on Ravintolamestarit Oy:n omistama Pannuhuone Gust. Ranin, jonka Olohuone & terassi on uniikki baarikonsepti. Pannuhuone Gust. Raninin cocktailit perustuvat pääosin valmistamiimme tuotteisiin. Pannuhuoneen Ravintolapäällikkö Antti Talvinen ideoi uutuustuotteestamme, Crafted Summer Ruby Grapefruitista, kaksi maukasta kannujuomaa kesän kattauksiin. Näistä Ruby Belliniä pääset pian myös maistamaan Pannuhuoneen terassilla. Reseptien lisäksi Antti vinkkasi myös käyttämään jäitä juomissa rohkeasti. Ja jos pelkäät jäiden sulaessaan laimentavan juomaa liikaa, muistathan, että jäät voi tehdä myös esim. mehusta tai jäihin voi lisätä marjoja ja/tai hedelmän paloja.

    RUBY BERRY BOMB

    1 plo Crafted Summer Ruby Grapefruit
    1 litra Valion Raparperi-herukkakeittoa
    20 cl mansikkasiirappia
    20 cl puristettua limemehua
    loraus soodavettä
    Koristeluun marjoja ja sitrushedelmiä

    Sekoita kannujuoman ainesosat keskenään. Mikäli mansikkasiirappia ei ole saatavilla, voit korvata mansikkasiirapin sekoittamalla laadukasta mansikkamehutiivistettä sokeriliemeen. Lisää tarjoilukannuun marjoja, hedelmiä ja runsaasti jäitä. Tällä ohjeella juomaa tulee noin 1,5-2 litraa.

    Maistuva marjainen Ruby Berry Bomb.

    RUBY BELLINI

    1 plo Crafted Summer Ruby Grapefruit
    50 cl persikkanektariinia
    kuivaa kuohuviinä
    Koristeluun limeä/sitrushedelmiä ja syötäviä orvokkeja

    Koristele kannu limekiekoilla/sitrushedelmillä ja lisää runsaasti jäitä. Kaada kannuun Ruby, persikkanektariini ja haluamasi määrä kuivaa kuohuviiniä ja sekoita juoma tasaiseksi pitkällä lusikalla. Lisää orvokit juuri ennen tarjoilua. Tällä ohjeella juomaa tulee noin 1-1,5 litraa kuohuviinin määrästä riippuen.

    KATSO MYÖS OHJEET BOOLEIHIN >>

    Kauniin oranssi Ruby Bellini on helppo tehdä.

    Uutuus Crafted Summer Ruby Grapefruit täydentää Lignell&Piispasen Crafted liköörisarjaa, joka seuraa vahvasti globaaleja makutrendejä. Käsityönä verigreipistä, ginistä ja katkerosta valmistetun liköörin makeus (165 g/l) on selkeästi perinteisten likööreiden tasoa matalampi. Crafted Summer Ruby Grapefruit on cocktail -tyylinen likööri, joka sopii viilennettynä nautittavaksi sellaisenaan tai pidennettynä esim. kuohuviinin, kivennäisveden tai appelsiinimehun kanssa.

  • JUHLAKAUDEN MAISTUVAT BOOLIT

    Kesän juhlakausi on aivan oven takana ja tämän kesän juhlapöytiä koristavat erilaiset boolit ja kannujuomat. Kun arvioidaan tarvittavaa boolin määrää, kannattaa miettiä myös sitä, tarjotaanko boolia tervetuliaismaljana vai onko sitä tarkoitus nauttia pitkin iltaa. Jos tarjoat boolin tervetuliaismaljana, varaa sitä 1,5-2 dl per henkilö. Jos boolia on tarkoitus nauttia koko ilta, tee hieman miedompi booli ja laske kulutus siten, että ensimmäisen tunnin aikana boolia menee kaksi lasillista ja siitä eteenpäin lasillinen tunnissa vierasta kohden.

    FRUITY FOREST

    1 plo Gustav Metsä Gin
    1 plo Pople Citrus Mango tai Pople Orange Mango
    0,5 plo tuoretta sitruunamehua
    1 ltr laadukasta omenamehua
    2 ltr sitruunalimpparia
    Koristeluun hedelmiä.

    Fruity Forest boolin pohjana on uusi ginimme, jonka maussa ja tuoksussa maistuu suomalainen metsä. Sen ainesosina on käytetty muun muassa katajanmarjaa, kuusenkerkkää, koivunlehteä, voikukan juurta, puolukkaa ja juhannusruusun terälehteä. Kun nämä metsäiset maut yhdistettiin Poplen hedelmäiseen Citrus Mangoon ja laadukkaisiin mehuihin syntyy raikas kesäinen booli, joka sai nimekseen Fruity Forest.

    Sekoita ainekset booliksi tai kannujuomana nautittavaksi. Pullon koko ohjeessa on 500 ml. Lisää tarjoiluastiaan runsaasti jäitä ja koristele juoma hedelmäpaloilla. Jos teet jäät vesijohtovedestä, ne laimentavat boolia sulaessaan. Jäät voi tehdä myös mehusta ja jääpaloja voi koristella esim. marjoilla. Booliohje on noin 5 litralle boolia.

    Metsäistä ja hedelmäistä Fruity Forest boolia.

    BLACKCURRANT PUNCH

    1 plo Gustav Arctic Cassis Mustaherukkalikööri
    1 plo (500 ml) Gustav Arctic Mustikkavodka
    1,5 l soodavesi
    Koristeluun sitrushedelmiä ja mintun lehtiä.

    Perinteinen mustaherukkalikööri sai tässä boolissa seurakseen mustikkavodkan. Tummat marjat täydentävät mukavasti toisiaan ja booliin raikkautta tuo soodavesi.

    Sekoita boolin ainekset keskenään. Pullon koko ohjeessa on 500 ml. Soodaveden osalta hyvä nyrkkisääntö on se, että kannattaa käyttää kunnolla kuplivaa soodavettä (vichyä). Vaikka niissä muana onkin hieman suolaa, ne pitävät boolin pidempään ryhdikkäämpänä kuin laimeammat kivennäisvedet. Lisää booliastiaan runsaasti jäitä ja koristele juoma sitrushedelmien paloilla ja mintun lehdillä. Jos teet jäät vesijohtovedestä, ne laimentavat boolia sulaessaan. Jäät voi tehdä myös mehusta ja jääpaloja voi koristella esim. marjoilla. Booliohje on noin 2,5 litralle boolia.

    Nautinnollisia ja maistuvia juhlahetkiä!
    KATSO MYÖS OHJEET KANNUJUOMIIN >>

    Cassis likööri saa tässä boolissa seurakseen mustikkavodkan.
  • KESÄN RAIKKAAT KANNUJUOMAT

    Edessä pitkä ja toivottavasti kuuma kesä, joka kutsuu viettämään terassijuhlia ja kesäisiä piknikkejä. Kesän juhliin sopivat loistavasti kesäiset raikkaat kannujuomat, jotka on myös helppo valmistaa piknikille mukaan otettavaksi. Juomista saat näyttäviä koristelemalla kannun esimerkiksi marjolla ja sitrushedelmien kiekoilla ja täyttämällä ne jäillä.  Alla olevat reseptit ovat 2,5 litralle juomaa, mutta jos tarvitset juomaa enemmän, voit tuplata reseptit.

    RUBY RED HARD TEA

    1 plo Crafted Summer Ruby Grapefruit
    0,5 plo sokerilientä tai sitruuna-siirappia
    1 plo haudutettua ja jäähdytettyä mustaa teetä
    koristeeksi kiekkoja sitrushedelmistä

    Keitä ja jäähdytä tee ja sokeriliemi. Ohjeessa pullon koko on 500 ml. Älä hauduta teetä kitkeräksi vaan hauduta sitä sen verran, että tee saa pehmeän maun. Sokeriliemeen tarvitset 2,5 dl vettä ja 5 dl sokeria. Kuumenna lientä liedellä, kunnes sokeri on sulanut.  Sokerilientä voit halutessasi tehdä kerralla isomman annoksen, se säilyy hyvin. Koristele kannu sitrushedelmäkiekoilla (esim. verigreippi). Lisää jääpalat. Kaada likööri ja sokeriliemi kannuun jäiden päälle ja pidennä teellä. Sekoita pitkällä lusikalla juoma tasalaatuiseksi.

    Verigreippiliköörin ja teen raikas liitto kesäisessä kannujuomassa.

    BRAMBLE PUNCH

    1 plo Gustav Metsä Gin
    0,5 plo aitoa sitruunamehua
    0,5 plo sokerilientä
    1 ltr Ginger Alea (tai soodavettä)
    0,5 ltr sesongin kotimaisia marjoja
    Koristeluun satokauden marjoja

    Purista sitruunamehu ja keitä ja jäähdytä sokeriliemi. Pullo koko ohjeessa on 500 ml. Murskaa marjat kevyesti kannun pohjalle. Lisää Metsä Gin, sitruunamehu ja sokeri. Sekoita ainekset esim. sauvasekoittimella tai vispilällä. Lisää Ginger Ale. Koristele kannujuoma jääpaloilla ja marjoilla.

    Juoma voidaan tehdä myös raikastava lyhyenä ”Bramble Punch” sour-cocktailina:

    4 cl Gustav Metsä Gin
    2 cl sitruunamehua
    2 cl sokerilientä
    Kourallinen satokauden marjoja

    Murskaa marjat kevyesti sekoittimen pohjalle. Lisää Metsä Gin, sitruunamehu ja sokeri. Lisää jäät sekoittimeen ja ravista voimakkaasti. Tuplasiivilöi jäiden päälle OTR-lasiin ja koristele tuoreilla marjoilla.

    Uutuus  Crafted Summer Ruby Grapefruit on cocktail -tyylinen likööri, joka sopii nautittavaksi myös sellaisenaan tai pidennettynä esim. kuohuviinin, kivennäisveden tai appelsiinimehun kanssa.

    Uutuus Gustav Metsä Gin syntyi kunnianosoituksena suomalaiselle luonnolle. Sen pehmeä maku syntyy mm. katajanmarjasta, koivunlehdestä, kuusenkerkästä, juhannusruusun terälehdistä ja puolukasta.

  • RUBY PAVLOVA

    Kesäisen juhlapöydän kruunaa tämä upea Ruby Pavlova, joka saa makunsa raparperista ja Crafted Summer Ruby Grapefruitista. Pavlovan tekemiseen kannattaa varata hieman aikaa, mutta sen maku on jokaisen minuutin arvoinen.

    PAVLOVA

    6 valkuaista (säästä 4 keltuaista)
    300 g sokeria
    2 rkl Crafted Summer Ruby Grapefruit

    Lämmitä uuni 120 asteeseen ja laita kaksi peltiä leivinpapereineen valmiiksi. Laita valkuaiset kulhoon, vatkaa kunnes valkuaiset vaahtoutuvat ja lisää sokeria pikkuhiljaa. Vatkaa kunnes vaahto on kiiltävää ja täyteläistä. Sekoita lusikalla sekaan 2 rkl Crafted Summer Ruby Grapefruit juomaa.

    Levitä pelleille noin 20 cm kiekot ja laita uuniin. Paista noin 2 tuntia, kunnes pinta on rapea ja sisälmys vielä pehmeä. Anna jäähtyä.

    RAPARPERI

    3-4 tankoa raparperia
    1,5 dl Crafted Summer Ruby Grapefruit
    1 vaniljatanko
    1 teelusikallista inkiväärihilloa
    250 g sokeria

    Leikkaa tangot noin 2 cm paloiksi ja laita pannulle. Lisää joukkoon Crafted Summer Ruby Grapefruit, vaniljatangon siemenet ja tanko, sokeri ja hillo. Kiehauta ja anna hautua pienellä lämmöllä. Hauduta kunnes raparperi on kypsää/pehmeää, mutta säilyttää kuitenkin muotonsa. Anna jäähtyä.

    Ruby Pavlova kruunaa kesän juhlapöydän.

    KASTIKE

    2,5 dl täysmaitoa
    75 ml vispikermaa
    4 keltuaista
    30 g sokeria

    Kaada maito ja kerma pannulle ja kuumenna pienellä lämmöllä. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi ja juuri kun maito/kerma alkaa kuplia, lisää keltuaisten joukkoon kokoajan vatkaten. Kaada seos takaisin pannulle ja sekoittele kevyesti kunnes kastike on paksua. Kaada astiaan ja laita kylmään.

    PAVLOVAN KOKOAMINEN

    3 dl vispikermaa
    1 ruokalusikallinen tomusokeria

    Vatkaa kerma ja tomusokeri vaahdoksi. Laita marenkikiekko tarjoiluastialle ja annostele päälle kermavaahtoa ja kastiketta. Asettele raparperit ja laita toinen kiekko päälle ja toista. Laita päälle hieman raparperisiirappia pannusta. Päälle voi halutessaan ripotella suolattomia pistaaseja.

    Reseptien ja kuvien takaa löytyy itseoppinut raksajamppa, joka painaa safkaa ranteet lukossa. Nykyään tämä sympaattinen herrasmies tekee myös kokki kotiin- ja catergin-keikkoja. Henrin seikkailuja voit seurata Facebookissa ja Instagramissa nimellä @tasteofnikinmaki sekä netissä osoitteessa www.tasteofnikinmaki.fi

  • VAPPUNA MAISTUU CRAFTED WAPPU SIMASPRITZ

    Vasta kun on pääsiäisestä päästy, kolkuttaa vappu jo oven takana. Vappuun kuuluvat sima ja munkit, pitkät brunssit ja kuohuvat juomat ja ystävien kanssa yhdessä vietetty aika. Ja mikä sen parempaa kun yllättää ystävät hieman erilaisella vappujuomalla! Kun lisäät upean punaiseen uutuuteen, Crafted Summer Ruby Grapefruitiin, lorauksen helppotekoista simasiirappia ja kuohuviiniä, syntyy vapun coolein drinkki Crafted Wappu Simaspritz!

    CRAFTED WAPPU SIMASPRITZ

    4 cl Crafted Summer Ruby Grapefruit
    8 cl kuohuviiniä
    1 cl simasiirappia

    Kaada isoon jalalliseen viinilasiin Crafted Summer Ruby Grapefruit ja simasiirappi. Sekoita kevyesti lusikalla. Lisää päälle kupliva kuohuviini ja koristele appelsiinilla tai verigreipillä. Tai tee koko kannullinen pöydässä jaettavaksi!

    SIMASIIRAPPI

    1 dl fariinisokeria
    4 dl vettä
    1 dl tavallista sokeria
    1 lime

    Laita vesi ja sokerit kattilaan. Pese limetti ja leikkaa sen vihreä kuori nauhaksi, ja lisää se kattilaan. Keitä siirappia miedolla lämmöllä 15 – 20 minuuttia ilman kantta. Jäähdytä ja käytä. Simasiirappi säilyy jääkaapissa useita viikkoja.

    Uutuus Crafted Summer Ruby Grapefruit täydentää Lignell&Piispasen Crafted liköörisarjaa, joka seuraa vahvasti globaaleja makutrendejä. Käsityönä verigreipistä, ginistä ja katkerosta valmistetun liköörin makeus (165 g/l) on selkeästi perinteisten likööreiden tasoa matalampi. Crafted Summer Ruby Grapefruit on cocktail -tyylinen likööri, joka sopii viilennettynä nautittavaksi sellaisenaan tai pidennettynä esim. kuohuviinin, kivennäisveden tai appelsiinimehun kanssa.

  • NYHTÖPOSSULEIVÄT KAHVIBBQ -KASTIKKEELLA

    Nämä nyhtöpossuleivät sopivat mainiosti kevään ja kesän puutarhajuhliin tai piknikille mukaan otettavaksi. Ne saavat makunsa kahvista ja TasteofNikinmäki luomasta kahvibbq-kastikkeesta (resepti linkin takaa), johon on käytetty Crafted Cold Brew kahvilikööriä makua antamaan. Kun leipien väliin sujauttaa vielä marinoitua punasipulia ja vahvasti valkosipulista aiolia, on makuelämys taivaallinen. Nyhtöpossuleivät voi tarjoilla joko lämpiminä tai kylminä. Leipien sijaan voit tehdä myös burgereita, jos ne ovat enemmän makuusi.

    NYHTÖPOSSU (6-8 HENKILÖLLE)

    1 -1,2 kg porsaan kasleria
    3 rkl kahvia
    2 rkl chilijauhetta
    2 rkl ruskeaa sokeria
    2 tl valkosipulijauhetta
    2 tl suolaa
    1/2 tl cayennepippuria

    Sekoita yhteen kahvi ja mausteet. Levitä mausteseos huolellisesti joka puolelle lihan päälle, anna maustua jääkaapissa muutama tunti tai vaikka yön yli. Ota liha jääkaapista lämpenemään hyvissä ajoin ennen uuniin laittamista.

    Paista uunissa miedolla lämmöllä n. 150 astetta 5-6 tuntia. Nyhtöpossu on valmista, kun liha irtoaa helposti haarukalla. Revi liha kahdella haarukalla ja poista ylimääräinen rasva. Sekoita liha paistoliemen kanssa.

    Kiellettyä ei ole käyttää myöskään kaupan valmista nyhtöpossua!

    Nyhtöpossuleipä. kahvibbq-kastiketta, marinoitua punasipulia ja aiolia.

    HELPPO AIOLI

    2-3 valkosipulinkynttä
    1 kananmuna
    2 dl huoneenlämpöistä rypsiöljyä
    2 tl Dijon-sinappia (voi jättää myös pois)
    1 tl huoneenlämpöistä vettä
    ripaus suolaa
    ripaus pippuria
    sitruunan mehua maun mukaan

    Pilko valkosipulinkynnet ja lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen.
    Sekoita kuohkeaksi aioliksi. Anna maustua jääkaapissa yön eli. Lisää makua saat lisäämällä aioliin esim. savupaprikaa.

    MARINOITU PUNASIPULI

    3 punasipulia
    1 dl valkoviinietikkaa
    1 limen mehu
    1 dl sokeria
    Ripaus pippuria
    1 rkl rypsiöjyä

    Pilko punasipulit. Sekoita etikka, limen mehu, sokeri ja mausteet ja kuumenna kunnes sokeri sulaa liemeen. Lisää kuumaan seokseen punasipulit ja anna jäähtyä. Nostele sipulit liemiseoksesta ja lisää niiden sekaan öljy. Anna maustua jääkaapissa yön yli.

    Kokoa leivät valmiiksi tai anna jokaisen vieraan koota itse oma leipänsä.

    Crafted Cold Brew kylmäuutettu kahvilikööri syntyy Lignell&Piispasen ja helsinkiläisen käsityöläispaahtimon, Kaffa Roasteryn yhteisestä intohimosta, yli 180 vuoden käsityötaidolla. Jokaisen yksityiskohdan takana, aina raakapavuista kylmäuutettuun lasilliseen on periksiantamatonta asennetta ja suurta intohimoa luoda parhaita makuelämyksiä.

  • DRINKKEJÄ CRAFTED COLD BREW KAHVILIKÖÖRISTÄ

    Lignell&Piispasen kylmäuutettu Crafted Cold Brew on eettisesti tuotettu, vahvalla jäljitettävyydellä ja tinkimättömällä käsityötaidolla valmistettu premium-luokan kahvilikööri. Crafted Cold Brew on maultaan kevyt, kahvinen ja tasapanoinen ja se sopii erinomaisesti juomasekoituksiin tai nautittavaksi sellaisenaan.

    Nämä kaksi drinkkiohjetta ovat lohjalaisen Mikael Johnssonin käsialaa, lisää Mikaelista respetien jälkeen. Kokeile ja nauti!

    Tämä Crafted Coffee Banana Punch sopii niin drinkiksi kuin jälkiruoaksikin.

    CRAFTED COFFEE BANANA PUNCH

    30 ml Crafted Cold Brew kahvilikööriä
    45 ml VSOP Konjakkia
    30 ml banaanilikööriä
    30 ml kermaa
    30 ml maitoa
    1 kuorittu banaani

    Sekoita kaikki ainekset blenderissä 5 jääpalan kanssa ja nauti!

    Kuumiin kesäpäiviin viileä Crafted Espresso!

    CRAFTED ESPRESSO

    45 ml kuumaa espresso kahvia
    40 ml Crafted Cold Brew kahvilikööriä
    20 ml Vodkaa
    5 ml sokerisiirappia

    Sheikkaa jäiden kanssa kunnes viilentynyt. Kaada jäillä täytettyyn lasiin ja kuuma kesäpävä on pelastettu!

    Reseptien luoja on Mikael Johnsson, 44v drinkkiharrastaja Lohjalta. Mikaelia inspiroi cocktailien tekeminen ja niiden valokuvaus ja  hän tutustuu mielellään uusiin juomiin ja niiden historiaan. Mikael julkaisee blogissaan ja somekanavissaan aktiivisesti cocktailvinkkejä ja maisteluarvioita tuotteista. Mikaelin harrastus ovat olleet jo pitkään pientuotanto ginit ja hä nen makukirjastossaan on tällä hetkellä noin 200 eri giniä. Uusin kiinnostava tuotealue on konjakit.

  • AIKUISTEN MOKKAPALAT JA CRAFTED COLD BREW KAHVIJUOMA

    Tässä reseptissä mokkapalat maustetaan Crafted Cold Brew kahviliköörillä. Samaa likööriä livahtaa myös mokkapalojen kanssa nautittavaan kahvijuomaan. Koska Crafted Cold Brew on maultaan kevyt, kahvinen, raikas ja tasapainonen se sopii erinomaisesti juomasekoituksiin tai myös nautittavaksi sellaisenaan.

    Nappaa tästä täydellinen jälkiruokaresepti karitsan kareelle. Mutta varo, ettei kaikki kahvilikööri karkaa ruokien maustamiseen!

    MOKKAPALAT

    150 g huoneenlämpöistä voita
    2 ½ dl sokeria
    3 kananmunaa
    3 dl vehnäjauhoja
    1 dl kaakaojauhetta
    2 tl leivinjauhetta
    1 dl Crafted Cold Brew kahvilikööriä

    Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vaahdota kulhossa pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon samalla vatkaten. Lisää kuivat ainekset ja kahvilikööri samalla vatkaten. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle ja kypsennä uunissa noin 15 min.

    PINNALLE

    200 g taloussuklaata
    1 dl kermaa
    1 rkl vaahterasiirappia

    Pilko suklaa kattilaan ja lisää kerma & siirappi. Lämmitä kunnes suklaa sulaa. Sekoita tasaiseksi ja levitä kuorrutteeksi. Anna jäähtyä.

    Crafted Cold Brew kahvijuoma.

    Tarjoile aikuisten mokkapalat tämän maistuvan kahvijuoman kanssa. Juoman resepti on yhdelle henkilölle.

    1 dl Crafted Cold Brew kahvilikööriä
    1 tl kaardemummaa
    1 tl tuoretta appelsiinin mehua
    ½ dl kahvikermaa
    jäitä

    Sekoita aineksia muutaman jään kera sheikkerissä tai kannussa.

    Reseptien ja kuvien takaa löytyy itseoppinut raksajamppa, joka painaa safkaa ranteet lukossa. Nykyään tämä sympaattinen herrasmies tekee myös kokki kotiin- ja catergin-keikkoja. Henrin seikkailuja voit seurata Facebookissa ja Instagramissa nimellä @tasteofnikinmaki sekä netissä osoitteessa www.tasteofnikinmaki.fi

  • NYHTÖKARITSABURGER KAHVIBBQ -KASTIKKEELLA JA PUNAKAALISALAATTI

    Tämä nyhtökaritsaburger vie kielen mennessään, mutta sen valmistelut kannattaa aloittaa jo edellisenä päivänä. Mahtavan makunsa burgeri saa kahvibbq -kastikkeesta (sama kastike käy myös karitsankareelle ja nyhtöpossulle). Muita ainesosia voi halutessaan “tuunata” omaan suuhun sopivaksi, mutta suosittelemme lämpimästi kokeilemaan punakaalisalaattia, jota täydentää pikkelöity punasipuli.

    Ensimmäisen päivän valmistelut.

    KARITSA

    luuton karitsanpaisti
    5 dl vahvaa lihalientä

    Paista lihan pinnat kauttaaltaan ja laita uunipataan. Lisää 5dl lihalientä laita kansi kiinni ja 90 asteiseen uuniin yön yli.

    PIKKELÖITY PUNASIPULI

    4-5 isoa punasipulia
    1 dl punaviinietikkaa
    ½ dl vettä
    2 rkl sokeria
    1 tl suolaa

    Kuori punasipulit ja leikkaa niistä renkaita. Mittaa kattilaan etikka, vesi, sokeri & suola. Kiehauta kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet veteen. Lisää sipulit ja hämmennä hetki. Laita sivuun jäähtymään ja jäähdyttyä laita purkkiin ja kylmään.

    Nyhtökaritsaburger saa viimeisen silauksen kahvibbq-kastikkeesta, joka on maustettu Crafted Cold Brew:lla.

    SÄMPYLÄT (10 ISOA)

    6 dl durumvehnäjauhoja
    6 dl vehnäjauhoja
    5 dl täysmaitoa
    2 rkl sokeria
    1 tl suolaa
    50 g hiivaa
    1 keltuainen
    125 g huoneenlämpöistä voita

    Tarjoilupäivänä tee ensiksi sämpylät. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää joukkoon suola,sokeri ja keltuainen. Alusta jauhoilla taikinaksi ja lisää lopuksi voi. Anna koneen vaivata taikinaa 10-15 min ja anna sen jälkeen taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kumoa taikina pöydälle ja vaivaa siitä tanko. Leikkaa noin kymmeneen osaan tai jos haluat pienempiä sämpylöitä jaa taikina useampaan osaan. Vaivaa taikinasta palloja ja laita pellille. Anna kohota liinan alla noin 15-20 min. Paista uunissa noin 12-15 min kunnes sämpylät ovat kauniin kullanruskeita.

    PUNAKAALISALAATTI

    n. ½ kg punakaalia
    3 rkl majoneesia
    2 rkl ranskankermaa
    1 tl dijon sinappia
    1 tl omenaviinietikka
    1 granaattiomena
    korianteria
    chiliä

    Taikinan noustessa valmista punakaalisalaatti. Raasta juustohöylällä punakaalista ohutta siivua. Laita kulhoon ja lisää sekaan majoneesi, ranskankerma, sinappi ja etikka sekä hyppysellinen suolaa. Sekoita ja lisää vielä joukkoon kourallinen siivilässä valutetuja punasipuleita. Sekoita kaikki sekaisin ja laita kylmään. Kun laitat salaatin tarjolle silppua pinnalle tuoretta korianteria ja lisää granaattiomenan siemenet.

    Laita kulhoon majoneesi ja sekoita sekaan ½ tl savupaprikaa ja maun mukaan chiliä sekoita ja laita kylmään odottamaan.

    KAHVIBBQ-KASTIKE

    2 dl Crafted Cold Brew kahvilikööriä
    2 dl Fentimans kolaa
    ½ dl HP kastiketta
    ½ dl intiaanisokeri
    2 tl suola
    ½ oksa tuoretta rosmariinia
    2 valkosipulin kynttä

    Kastikketta varten paina valkosipulit kämmenellä halki ja laita kattilaan muiden ainesten kanssa. Kuumenna kunnes kastike kiehuu ja laske lämpöä niin, että kastike kuitenkin poreilee. Keitä kastiketta kasaan kunnes jäljellä on alle puolet ja poista rosmariinin oksa sekä valkosipulit.

    Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita sämpylät lämpenemään vuohenjuusto viipale kannen päällä.

    Nyhdä liha silpuksi haarukoilla. Laita sopiva määrä lihaa pannulle/grilliparilalle ja kuumenna lihat.  Kun lihat ovat valmiita lisää sekaan bbq-kastiketta maun mukaan ja tarkista suola.

    Kun juusto alkanut sulaa ota sämpylät uunista. Levitä pohjan päälle majoneesi sen jälkeen rucola, lihat ja paina kansi päälle. Valmista!

    Reseptien ja kuvien takaa löytyy itseoppinut raksajamppa, joka painaa safkaa ranteet lukossa. Nykyään tämä sympaattinen herrasmies tekee myös kokki kotiin- ja catergin-keikkoja. Henrin seikkailuja voit seurata Facebookissa ja Instagramissa nimellä @tasteofnikinmaki sekä netissä osoitteessa www.tasteofnikinmaki.fi

  • GRILLATTU KARITSANKARE KAHVIBBQ-KASTIKKEELLA & PAAHDETUT UUDET PERUNAT

    Korkealuokkaisista, vastuullisesti kasvatetuista Chikmagalurun Monsoon Malabar -kahvipavuista valmistettu Crafted Cold Brew sopii erinomaisesti juomasekoitusten lisäksi myös ruoan valmistamiseen. Tässä reseptissä grillattu karitsankare saa seurakseen kahvibbq-kastikkeen ja paahdetut uudet perunat. Varma hitti pääsiäisen juhlapöytään.

    RAAKA-AINEET (4 ANNOSTA)

    n. 800g karitsan karetta/2 riviä lihoja
    suolaa
    pippuria
    öljyä

    noin 1kg uusia perunoita
    suolaa
    pippuria
    öljyä
    1 rkl korianterin siemeniä

    Puhdista lihasta rasvat ja kalvot. Jätä noin tunniksi pöydälle lämpenemään. Pese perunat hyvin ja kuivaa ne. Laita kulhoon ja kaada öljyä 1-2 rkl ja lisää suola, pippuri ja korianterin siemenet. Sekoita ja kaada perunat uunivuokaan. Paahda 180 asteisessa uunissa välillä sekoittaen noin 50 min, kunnes perunat ovat kauttaaltaan kauniin kullan ruskeita.

    Grillattu karitsankare kahvibbq-kastikkeella

    KAHVIBBQ-KASTIKE

    2 dl Crafted Cold Brew kahvilikööriä
    2 dl Fentimans kolaa
    ½ dl HP kastiketta
    ½ dl intiaanisokeri
    2 tl suola
    ½ oksa tuoretta rosmariinia
    2 valkosipulin kynttä

    Kastikketta varten paina valkosipulit kämmenellä halki ja laita kattilaan muiden ainesten kanssa. Kuumenna kunnes kastike kiehuu ja laske lämpöä niin, että kastike kuitenkin poreilee. Keitä kastiketta kasaan kunnes jäljellä on alle puolet ja poista rosmariinin oksa sekä valkosipulit.

    Kuumenna grilli/sytytä hiilet. Sillä välin kun grilli kuumenee öljyä lihan pinta ja mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa tulikuumalla pinnalla pinta lihoihin molemmin puolin. Penslaa lihat hyvin kastikkeella ja siirrä ne epäsuoraan lämpöön ja kypsennä mittarin mukaan 54 asteiseksi.

    UUNISSA; paista kuumalla pannulla väri lihoihin. Penslaa lihat kastikkeella ja kypsennä perunoiden kanssa loppuun uunissa mittarin mukaan 54 asteeseen.

    Kun oikea lämpötila on saavutettu valele lihat uudelleen ja laita folioon noin 15 minuutiksi vetäytymään. Kun lihat ovat valmiita laita tarjolle perunoiden kanssa. Lisukkeeksi voit halutessasi grillata myös parsaa.

    Reseptien ja kuvien takaa löytyy itseoppinut raksajamppa, joka painaa safkaa ranteet lukossa. Nykyään tämä sympaattinen herrasmies tekee myös kokki kotiin- ja catergin-keikkoja. Henrin seikkailuja voit seurata Facebookissa ja Instagramissa nimellä @tasteofnikinmaki sekä netissä osoitteessa www.tasteofnikinmaki.fi

SIVUSTO ON TARKOITETTU
18 VUOTTA TÄYTTÄNEILLE.
OLETKO TÄYSI-IKÄINEN?

KÄYTTÄMÄLLÄ SIVUSTOAMME HYVÄKSYT EVÄSTE- JA KÄYTTÖEHTOMME.