Tämä nyhtökaritsaburger vie kielen mennessään, mutta sen valmistelut kannattaa aloittaa jo edellisenä päivänä. Mahtavan makunsa burgeri saa kahvibbq -kastikkeesta (sama kastike käy myös karitsankareelle ja nyhtöpossulle). Muita ainesosia voi halutessaan “tuunata” omaan suuhun sopivaksi, mutta suosittelemme lämpimästi kokeilemaan punakaalisalaattia, jota täydentää pikkelöity punasipuli.

Ensimmäisen päivän valmistelut.

KARITSA

luuton karitsanpaisti
5 dl vahvaa lihalientä

Paista lihan pinnat kauttaaltaan ja laita uunipataan. Lisää 5dl lihalientä laita kansi kiinni ja 90 asteiseen uuniin yön yli.

PIKKELÖITY PUNASIPULI

4-5 isoa punasipulia
1 dl punaviinietikkaa
½ dl vettä
2 rkl sokeria
1 tl suolaa

Kuori punasipulit ja leikkaa niistä renkaita. Mittaa kattilaan etikka, vesi, sokeri & suola. Kiehauta kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet veteen. Lisää sipulit ja hämmennä hetki. Laita sivuun jäähtymään ja jäähdyttyä laita purkkiin ja kylmään.

Nyhtökaritsaburger saa viimeisen silauksen kahvibbq-kastikkeesta, joka on maustettu Crafted Cold Brew:lla.

SÄMPYLÄT (10 ISOA)

6 dl durumvehnäjauhoja
6 dl vehnäjauhoja
5 dl täysmaitoa
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
50 g hiivaa
1 keltuainen
125 g huoneenlämpöistä voita

Tarjoilupäivänä tee ensiksi sämpylät. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää joukkoon suola,sokeri ja keltuainen. Alusta jauhoilla taikinaksi ja lisää lopuksi voi. Anna koneen vaivata taikinaa 10-15 min ja anna sen jälkeen taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kumoa taikina pöydälle ja vaivaa siitä tanko. Leikkaa noin kymmeneen osaan tai jos haluat pienempiä sämpylöitä jaa taikina useampaan osaan. Vaivaa taikinasta palloja ja laita pellille. Anna kohota liinan alla noin 15-20 min. Paista uunissa noin 12-15 min kunnes sämpylät ovat kauniin kullanruskeita.

PUNAKAALISALAATTI

n. ½ kg punakaalia
3 rkl majoneesia
2 rkl ranskankermaa
1 tl dijon sinappia
1 tl omenaviinietikka
1 granaattiomena
korianteria
chiliä

Taikinan noustessa valmista punakaalisalaatti. Raasta juustohöylällä punakaalista ohutta siivua. Laita kulhoon ja lisää sekaan majoneesi, ranskankerma, sinappi ja etikka sekä hyppysellinen suolaa. Sekoita ja lisää vielä joukkoon kourallinen siivilässä valutetuja punasipuleita. Sekoita kaikki sekaisin ja laita kylmään. Kun laitat salaatin tarjolle silppua pinnalle tuoretta korianteria ja lisää granaattiomenan siemenet.

Laita kulhoon majoneesi ja sekoita sekaan ½ tl savupaprikaa ja maun mukaan chiliä sekoita ja laita kylmään odottamaan.

KAHVIBBQ-KASTIKE

2 dl Crafted Cold Brew kahvilikööriä
2 dl Fentimans kolaa
½ dl HP kastiketta
½ dl intiaanisokeri
2 tl suola
½ oksa tuoretta rosmariinia
2 valkosipulin kynttä

Kastikketta varten paina valkosipulit kämmenellä halki ja laita kattilaan muiden ainesten kanssa. Kuumenna kunnes kastike kiehuu ja laske lämpöä niin, että kastike kuitenkin poreilee. Keitä kastiketta kasaan kunnes jäljellä on alle puolet ja poista rosmariinin oksa sekä valkosipulit.

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita sämpylät lämpenemään vuohenjuusto viipale kannen päällä.

Nyhdä liha silpuksi haarukoilla. Laita sopiva määrä lihaa pannulle/grilliparilalle ja kuumenna lihat.  Kun lihat ovat valmiita lisää sekaan bbq-kastiketta maun mukaan ja tarkista suola.

Kun juusto alkanut sulaa ota sämpylät uunista. Levitä pohjan päälle majoneesi sen jälkeen rucola, lihat ja paina kansi päälle. Valmista!

Reseptien ja kuvien takaa löytyy itseoppinut raksajamppa, joka painaa safkaa ranteet lukossa. Nykyään tämä sympaattinen herrasmies tekee myös kokki kotiin- ja catergin-keikkoja. Henrin seikkailuja voit seurata Facebookissa ja Instagramissa nimellä @tasteofnikinmaki sekä netissä osoitteessa www.tasteofnikinmaki.fi

SIVUSTO ON TARKOITETTU
18 VUOTTA TÄYTTÄNEILLE.
OLETKO TÄYSI-IKÄINEN?

KÄYTTÄMÄLLÄ SIVUSTOAMME HYVÄKSYT EVÄSTE- JA KÄYTTÖEHTOMME.