Korkealuokkaisista, vastuullisesti kasvatetuista Chikmagalurun Monsoon Malabar -kahvipavuista valmistettu Crafted Cold Brew sopii erinomaisesti juomasekoitusten lisäksi myös ruoan valmistamiseen. Tässä reseptissä grillattu karitsankare saa seurakseen kahvibbq-kastikkeen ja paahdetut uudet perunat. Varma hitti pääsiäisen juhlapöytään.

RAAKA-AINEET (4 ANNOSTA)

n. 800g karitsan karetta/2 riviä lihoja
suolaa
pippuria
öljyä

noin 1kg uusia perunoita
suolaa
pippuria
öljyä
1 rkl korianterin siemeniä

Puhdista lihasta rasvat ja kalvot. Jätä noin tunniksi pöydälle lämpenemään. Pese perunat hyvin ja kuivaa ne. Laita kulhoon ja kaada öljyä 1-2 rkl ja lisää suola, pippuri ja korianterin siemenet. Sekoita ja kaada perunat uunivuokaan. Paahda 180 asteisessa uunissa välillä sekoittaen noin 50 min, kunnes perunat ovat kauttaaltaan kauniin kullan ruskeita.

Grillattu karitsankare kahvibbq-kastikkeella

KAHVIBBQ-KASTIKE

2 dl Crafted Cold Brew kahvilikööriä
2 dl Fentimans kolaa
½ dl HP kastiketta
½ dl intiaanisokeri
2 tl suola
½ oksa tuoretta rosmariinia
2 valkosipulin kynttä

Kastikketta varten paina valkosipulit kämmenellä halki ja laita kattilaan muiden ainesten kanssa. Kuumenna kunnes kastike kiehuu ja laske lämpöä niin, että kastike kuitenkin poreilee. Keitä kastiketta kasaan kunnes jäljellä on alle puolet ja poista rosmariinin oksa sekä valkosipulit.

Kuumenna grilli/sytytä hiilet. Sillä välin kun grilli kuumenee öljyä lihan pinta ja mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa tulikuumalla pinnalla pinta lihoihin molemmin puolin. Penslaa lihat hyvin kastikkeella ja siirrä ne epäsuoraan lämpöön ja kypsennä mittarin mukaan 54 asteiseksi.

UUNISSA; paista kuumalla pannulla väri lihoihin. Penslaa lihat kastikkeella ja kypsennä perunoiden kanssa loppuun uunissa mittarin mukaan 54 asteeseen.

Kun oikea lämpötila on saavutettu valele lihat uudelleen ja laita folioon noin 15 minuutiksi vetäytymään. Kun lihat ovat valmiita laita tarjolle perunoiden kanssa. Lisukkeeksi voit halutessasi grillata myös parsaa.

Reseptien ja kuvien takaa löytyy itseoppinut raksajamppa, joka painaa safkaa ranteet lukossa. Nykyään tämä sympaattinen herrasmies tekee myös kokki kotiin- ja catergin-keikkoja. Henrin seikkailuja voit seurata Facebookissa ja Instagramissa nimellä @tasteofnikinmaki sekä netissä osoitteessa www.tasteofnikinmaki.fi

SIVUSTO ON TARKOITETTU
18 VUOTTA TÄYTTÄNEILLE.
OLETKO TÄYSI-IKÄINEN?

KÄYTTÄMÄLLÄ SIVUSTOAMME HYVÄKSYT EVÄSTE- JA KÄYTTÖEHTOMME.